Bolo Anjo Branco
Massa:
1 (chá) de essência de baunilha
1 e ½ (chá) de bicarbonato
8 (sopa) de farinha de trigo
4 (chá) de fermento em pó
5 (sopa) de manteiga
8 (sopa) de açúcar
1 (café) de sal
¾ de chocolate em pó
1 e ¼ de leite
geléia de sua preferência, a gosto
coco ralado, a gosto
3 ovos
Recheio:
7 (sopa) de amido de milho
400 ml de leite de coco
1 patote de coco ralado
açúcar, a gosto
5 gemas
Massa:
Bater a manteiga e acrescentar os ingredientes secos, alternando com ½ xícara de leite. Adicionar os ovos, um a um, batendo após cada adição. Juntar o leite restante e a essência de baunilha. Misturar tudo muito bem. Despejar a mistura em fôrma untada e polvilhada e levar para assar. Depois de assado e frio, cortar ao meio e rechear com o creme de coco. Passar a geléia em toda a superficie do bolo e polvilhar fartamente com o coco ralado.
Recheio:
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Levar ao fogo até engrossar. Rechear o bolo.
sábado, 26 de março de 2011
Bolo Ana Emília
Bolo Ana Emília
1 de fermento em pó
6 de farinha de trigo
6 de manteiga
2 de araruta
1 e ¼ de açúcar
2/3 de leite
1 colherinha de caldo de limão
4 gemas separadas
1 colherinha de sal
A manteiga tem que ser amassada, até ficar esbranquiçada. Adicionar aos poucos o açúcar, as gemas uma a uma, batendo muito bem após cada gema, depois a essência. Passar 3 vêzes na peneira a farinha, a araruta, o fermento e o sal (tudo junto). Adicionar aos poucos e alternados com leite à massa. Bater muito bem. Usar 3 formas baixas untadas com manteiga. Forno regular 20 a 25 minutos. Deixar esfriar.
1 de fermento em pó
6 de farinha de trigo
6 de manteiga
2 de araruta
1 e ¼ de açúcar
2/3 de leite
1 colherinha de caldo de limão
4 gemas separadas
1 colherinha de sal
A manteiga tem que ser amassada, até ficar esbranquiçada. Adicionar aos poucos o açúcar, as gemas uma a uma, batendo muito bem após cada gema, depois a essência. Passar 3 vêzes na peneira a farinha, a araruta, o fermento e o sal (tudo junto). Adicionar aos poucos e alternados com leite à massa. Bater muito bem. Usar 3 formas baixas untadas com manteiga. Forno regular 20 a 25 minutos. Deixar esfriar.
Bolo Amor aos Pedaços
Bolo Amor aos Pedaços
2 (chá) de farinha de trigo com fermento
1 (chá) de manteiga sem sal
2 (chá) de açúcar
1 (chá) de leite
4 ovos
Cobertura:
1 (chá) de suco de laranja
1 (chá) de açúcar cristal
Bater os ovos inteiros, na batedeira, com todo o açúcar, até ficar um creme fofo. A seguir, acrescentar a manteiga, aos poucos. Retirar da batedeira, e juntar a farinha alternando com o leite, só misturando. Levar para assar em tabuleiro baixo, untado e polvilhado com farinha de trigo, por mais ou menos 30 minutos, até que a superfície esteja bem corada. Assar em temperatura média.
Cobertura:
Misturar todos os ingredientes numa vasilha, e espalhar sobre o bolo, assim que sair do forno. Esperar esfriar e cortar em pedaços.
Obs: O segredo deste bolo, como de todos os outros, está em utilizar os ingredientes à temperatura ambiente.
2 (chá) de farinha de trigo com fermento
1 (chá) de manteiga sem sal
2 (chá) de açúcar
1 (chá) de leite
4 ovos
Cobertura:
1 (chá) de suco de laranja
1 (chá) de açúcar cristal
Bater os ovos inteiros, na batedeira, com todo o açúcar, até ficar um creme fofo. A seguir, acrescentar a manteiga, aos poucos. Retirar da batedeira, e juntar a farinha alternando com o leite, só misturando. Levar para assar em tabuleiro baixo, untado e polvilhado com farinha de trigo, por mais ou menos 30 minutos, até que a superfície esteja bem corada. Assar em temperatura média.
Cobertura:
Misturar todos os ingredientes numa vasilha, e espalhar sobre o bolo, assim que sair do forno. Esperar esfriar e cortar em pedaços.
Obs: O segredo deste bolo, como de todos os outros, está em utilizar os ingredientes à temperatura ambiente.
Bolo Amor
Bolo Amor
1 (sopa) bem cheia de fermento
2 (sopa) de caldo de laranja
1 (chá) de raspa de laranja
1 bem cheia de farinha de arroz
3 cheias de farinha de trigo
3 de açúcar
200 gramas de manteiga
1 copo de leite de coco
1 pitada de sal
4 ovos
Recheio:
1 (café) de caldo de limão
10 (sopa) de açúcar
100 gramas de chocolate granulado
geléia de ameixa ou damasco
1 coco grande ralado
5 claras
rum
Bater em creme a manteiga com o açúcar até ficar leve e sempre batendo, vá adicionando as gemas, uma a uma, o leite de coco, o sal a raspa da casca da laranja, a farinha de arroz e a farinha de trigo peneiradas juntas e por último as claras em neve. Bater até a massa abrir bolhas; juntar por fim, misturando apenas o fermento dissolvido no caldo da laranja. Colocar em uma forma redonda (grande) bem untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, ou em duas formas menores redondas e iguais. Assar em forno moderado.
Recheio:
Bater as claras em neve, colocar o caldo de limão e ir juntando o açúcar aos poucos e sempre batendo até conseguir um suspiro bem consistente. Reservar. Colocar boa quantidade de geléia em um prato, juntar o rum a gosto e amassa bem com um garfo. Uma Dica : uma maneira de armar o bolo seria a de dividi-lo em 2 ou 3 partes, recheia-se com camadas de geléia, de suspiro e de coco ralado. Acerta-se bem, cobre-se todo com suspiro e polvilha-se com coco ralado e chocolate granulado.
1 (sopa) bem cheia de fermento
2 (sopa) de caldo de laranja
1 (chá) de raspa de laranja
1 bem cheia de farinha de arroz
3 cheias de farinha de trigo
3 de açúcar
200 gramas de manteiga
1 copo de leite de coco
1 pitada de sal
4 ovos
Recheio:
1 (café) de caldo de limão
10 (sopa) de açúcar
100 gramas de chocolate granulado
geléia de ameixa ou damasco
1 coco grande ralado
5 claras
rum
Bater em creme a manteiga com o açúcar até ficar leve e sempre batendo, vá adicionando as gemas, uma a uma, o leite de coco, o sal a raspa da casca da laranja, a farinha de arroz e a farinha de trigo peneiradas juntas e por último as claras em neve. Bater até a massa abrir bolhas; juntar por fim, misturando apenas o fermento dissolvido no caldo da laranja. Colocar em uma forma redonda (grande) bem untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, ou em duas formas menores redondas e iguais. Assar em forno moderado.
Recheio:
Bater as claras em neve, colocar o caldo de limão e ir juntando o açúcar aos poucos e sempre batendo até conseguir um suspiro bem consistente. Reservar. Colocar boa quantidade de geléia em um prato, juntar o rum a gosto e amassa bem com um garfo. Uma Dica : uma maneira de armar o bolo seria a de dividi-lo em 2 ou 3 partes, recheia-se com camadas de geléia, de suspiro e de coco ralado. Acerta-se bem, cobre-se todo com suspiro e polvilha-se com coco ralado e chocolate granulado.
Bolo amido
Bolo amido
3 (chá) de farinha de trigo
3 (chá) de açúcar
1 (chá) de leite
1 (sopa) de fermento
250 gramas de manteiga
3 ovos
Bater bem a manteiga com o açúcar. Acrescentar as gemas. Tornar a bater. Colocar a farinha e o fermento alternados com o leite. Bater mais e, por último, adicionar as claras batidas em neve. Misturar bem e despejar em forma untada e polvilhada. Levar ao forno para assar.
3 (chá) de farinha de trigo
3 (chá) de açúcar
1 (chá) de leite
1 (sopa) de fermento
250 gramas de manteiga
3 ovos
Bater bem a manteiga com o açúcar. Acrescentar as gemas. Tornar a bater. Colocar a farinha e o fermento alternados com o leite. Bater mais e, por último, adicionar as claras batidas em neve. Misturar bem e despejar em forma untada e polvilhada. Levar ao forno para assar.
Bolo Americano Light de Ameixas
Bolo Americano Light de Ameixas
2 (sopa) de adoçante granular próprio para ir ao forno
2 (sopa) de passas claras (opcional)
½ (chá) de noz moscada moída
½ (chá) de canela em pó
¾ (chá) de leite desnatado ou suco de laranja
1 (chá) de farinha de trigo com fermento
½ (chá) de aveia em flocos finos
½ (chá) de margarina light
½ (chá) de açúcar mascavo
10 ameixas secas
2 ovos
Cozinhar as ameixas e as passas em ½ xícara (chá) de água com 1 colher (chá) de adoçante, após cozidas, pique e reservar as ameixas. Bater a margarina com o açúcar e o adoçante até ficar cremoso, acrescentar em seguida os ovos, 1 a 1, batendo bem até ficar um creme fofo. Acrescentar as ameixas picadas, batendo mais um pouco, em seguida colocar o leite ou o suco de laranja (a massa talha). Acrescentar em seguida os ingredientes secos, misturando bem, sem bater muito. Colocar em forma untada com margarina light e enfarinhada. Por último, acrescentar as passas, passadas em farinha de trigo, distribuindo sobre a superfície da massa. Assar em forno médio, até que ao enfiar um palito este saia limpo. Molhar o bolo ainda morno com a calda das ameixas e polvilhar com 1 colher de (sobremesa) de açúcar de confeiteiro, se quiser.
2 (sopa) de adoçante granular próprio para ir ao forno
2 (sopa) de passas claras (opcional)
½ (chá) de noz moscada moída
½ (chá) de canela em pó
¾ (chá) de leite desnatado ou suco de laranja
1 (chá) de farinha de trigo com fermento
½ (chá) de aveia em flocos finos
½ (chá) de margarina light
½ (chá) de açúcar mascavo
10 ameixas secas
2 ovos
Cozinhar as ameixas e as passas em ½ xícara (chá) de água com 1 colher (chá) de adoçante, após cozidas, pique e reservar as ameixas. Bater a margarina com o açúcar e o adoçante até ficar cremoso, acrescentar em seguida os ovos, 1 a 1, batendo bem até ficar um creme fofo. Acrescentar as ameixas picadas, batendo mais um pouco, em seguida colocar o leite ou o suco de laranja (a massa talha). Acrescentar em seguida os ingredientes secos, misturando bem, sem bater muito. Colocar em forma untada com margarina light e enfarinhada. Por último, acrescentar as passas, passadas em farinha de trigo, distribuindo sobre a superfície da massa. Assar em forno médio, até que ao enfiar um palito este saia limpo. Molhar o bolo ainda morno com a calda das ameixas e polvilhar com 1 colher de (sobremesa) de açúcar de confeiteiro, se quiser.
Bolo Americano de Morangos
Bolo Americano de Morangos
Massa:
3 (sopa) de açúcar mascavo bem compactado
1 (chá) de casca de limão ralado
2 (chá) de açúcar granulado
1 (sopa) de fermento em pó
½ (chá) de sal
2/3 (chá) mais 1 (sopa) de leite
2 (chá) de farinha de trigo
100 gramas de manteiga gelada cortada em pedacinhos
manteiga para untar
Recheio:
½ (chá) de essência de baunilha
½ (chá) de açúcar
1 caixa de morangos (cerca de 1 Kilo)
Chantilly
1 e 1/4 (chá) de creme de leite fresco bem gelado
2 (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 (chá) de suco de limão
Primeiro prepare os morangos: Para o maceramento, lavar, escorrer, eliminar os cabinhos e folhas, e cortar os morangos em fatias. Reservar 1/4 numa tigela. Colocar o restante em outra tigela, juntar o açúcar e a baunilha e amassar ligeiramente com um garfo. Cobrir a tigela com um filme plástico e guardar na geladeira por 1 hora, mexendo de vez em quando.
Massa:
Peneirar a farinha com o fermento e o sal numa tigela. Acrescentar o açúcar mascavo, a casca de limão e os pedacinhos de manteiga. Misturar com os dedos, sem amassar, até formar uma farofa úmida. Juntar o leite e misturar para que a massa dê liga. Untar uma assadeira com manteiga. Fazer oito montinhos de massa e distribuir na assadeira um ao lado do outro, formando um anel. Polvilhar com o açúcar granulado, levar ao forno médio (180ºC), preaquecido, e assar por 35 minutos ou até dourar. Retirar do forno, passar para uma grade e deixar esfriar. Colocar a massa assada sobre um prato de servir. Com uma faca grande serrilhada, cortar a parte superior à 1/4 de altura, formando uma tampa. Remover a tampa e rechear o anel de massa com os morangos macerados, regando com o liquido que restou na tigela.
Chantilly:
Colocar, numa tigela préviamente gelada, o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e o suco de limão. Bater na batedeira até formas picos macios. Espalhar o creme sobre os morangos. Acrescentar os morangos picados reservados e cobrir com a tampa da massa. Polvilhar com o açúcar de confeiteiro e servir.
Massa:
3 (sopa) de açúcar mascavo bem compactado
1 (chá) de casca de limão ralado
2 (chá) de açúcar granulado
1 (sopa) de fermento em pó
½ (chá) de sal
2/3 (chá) mais 1 (sopa) de leite
2 (chá) de farinha de trigo
100 gramas de manteiga gelada cortada em pedacinhos
manteiga para untar
Recheio:
½ (chá) de essência de baunilha
½ (chá) de açúcar
1 caixa de morangos (cerca de 1 Kilo)
Chantilly
1 e 1/4 (chá) de creme de leite fresco bem gelado
2 (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 (chá) de suco de limão
Primeiro prepare os morangos: Para o maceramento, lavar, escorrer, eliminar os cabinhos e folhas, e cortar os morangos em fatias. Reservar 1/4 numa tigela. Colocar o restante em outra tigela, juntar o açúcar e a baunilha e amassar ligeiramente com um garfo. Cobrir a tigela com um filme plástico e guardar na geladeira por 1 hora, mexendo de vez em quando.
Massa:
Peneirar a farinha com o fermento e o sal numa tigela. Acrescentar o açúcar mascavo, a casca de limão e os pedacinhos de manteiga. Misturar com os dedos, sem amassar, até formar uma farofa úmida. Juntar o leite e misturar para que a massa dê liga. Untar uma assadeira com manteiga. Fazer oito montinhos de massa e distribuir na assadeira um ao lado do outro, formando um anel. Polvilhar com o açúcar granulado, levar ao forno médio (180ºC), preaquecido, e assar por 35 minutos ou até dourar. Retirar do forno, passar para uma grade e deixar esfriar. Colocar a massa assada sobre um prato de servir. Com uma faca grande serrilhada, cortar a parte superior à 1/4 de altura, formando uma tampa. Remover a tampa e rechear o anel de massa com os morangos macerados, regando com o liquido que restou na tigela.
Chantilly:
Colocar, numa tigela préviamente gelada, o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e o suco de limão. Bater na batedeira até formas picos macios. Espalhar o creme sobre os morangos. Acrescentar os morangos picados reservados e cobrir com a tampa da massa. Polvilhar com o açúcar de confeiteiro e servir.
Bolo Americano de Limão
Bolo Americano de Limão
3 (chá) de farinha de trigo
1 (chá) de margarina
2 (chá) de açúcar
1 (chá) de leite
2 (chá) de fermento em pó
1 (chá) de sal
casca ralada de 2 limões
3 ovos
Calda:
1 (chá) de açúcar
2 limões (suco)
Misturar todos os ingredientes, batendo com colher de pau. Levar a assar em forma de anel, untada. Depois de assado, enquanto ainda estiver quente, cobrir com os ingredientes da calda misturados.
3 (chá) de farinha de trigo
1 (chá) de margarina
2 (chá) de açúcar
1 (chá) de leite
2 (chá) de fermento em pó
1 (chá) de sal
casca ralada de 2 limões
3 ovos
Calda:
1 (chá) de açúcar
2 limões (suco)
Misturar todos os ingredientes, batendo com colher de pau. Levar a assar em forma de anel, untada. Depois de assado, enquanto ainda estiver quente, cobrir com os ingredientes da calda misturados.
Bolo americano de laranja e chocolate
Bolo americano de laranja e chocolate
Para 8 pessoas
Dificuldade: Difícil
Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos
Massa:
1 (sopa) de farinha de rosca para polvilhar a forma
2 e ½ (chá) de fermento em pó
3 (sopa) de fécula de batata
5 (sopa) de água fervente
450 gramas de farinha de trigo
casca ralada de 2 laranjas
450 gramas de açúcar
suco de 1 laranja
6 ovos
Recheio:
2 (sopa) de chocolate em pó
1 ou 2 (chá) de café solúvel
100 gramas de açúcar de confeiteiro
50 gramas de chocolate em barra
100 gramas de gordura de coco
100 gramas de manteiga
2 ovos
Recheio (2):
400 gramas de creme de chantily
50 gramas de avelãs descascadas
Para a decoração:
3 ou 4 laranjas descascadas e cortadas em gomos
100 gramas de avelãs descascadas e picadas
250 gramas de chocolate em barra
Bater os ovos com o açúcar. Juntar o fermento, a farinha e a fécula. Despejar a água quente aos poucos, alternando com o suco de laranja. Misturar a casca da laranja ralada. Untar uma forma bem funda com manteiga e polvilhar com farinha de rosca. Despejar a massa e assar em forno quente por 40 minutos. Deixar esfriar.
Primeiro recheio:
Numa panela, misturar a gordura de coco, a manteiga ou margarina e o chocolate em barra. Mexer bem os ovos, um a um. Continuar batendo e acrescente o açúcar, o chocolate em pó e o café, peneirados.
Segundo recheio:
Misturar o chantilly com as avelãs picadas. Depois de frio, cortar o bolo em 3 fatias. Rechear cada uma com o molho de chocolate e o chantilly. Cobrir o bolo com o chocolate derretido e enfeitar com as avelãs picadas e os gomos de laranja.
Para 8 pessoas
Dificuldade: Difícil
Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos
Massa:
1 (sopa) de farinha de rosca para polvilhar a forma
2 e ½ (chá) de fermento em pó
3 (sopa) de fécula de batata
5 (sopa) de água fervente
450 gramas de farinha de trigo
casca ralada de 2 laranjas
450 gramas de açúcar
suco de 1 laranja
6 ovos
Recheio:
2 (sopa) de chocolate em pó
1 ou 2 (chá) de café solúvel
100 gramas de açúcar de confeiteiro
50 gramas de chocolate em barra
100 gramas de gordura de coco
100 gramas de manteiga
2 ovos
Recheio (2):
400 gramas de creme de chantily
50 gramas de avelãs descascadas
Para a decoração:
3 ou 4 laranjas descascadas e cortadas em gomos
100 gramas de avelãs descascadas e picadas
250 gramas de chocolate em barra
Bater os ovos com o açúcar. Juntar o fermento, a farinha e a fécula. Despejar a água quente aos poucos, alternando com o suco de laranja. Misturar a casca da laranja ralada. Untar uma forma bem funda com manteiga e polvilhar com farinha de rosca. Despejar a massa e assar em forno quente por 40 minutos. Deixar esfriar.
Primeiro recheio:
Numa panela, misturar a gordura de coco, a manteiga ou margarina e o chocolate em barra. Mexer bem os ovos, um a um. Continuar batendo e acrescente o açúcar, o chocolate em pó e o café, peneirados.
Segundo recheio:
Misturar o chantilly com as avelãs picadas. Depois de frio, cortar o bolo em 3 fatias. Rechear cada uma com o molho de chocolate e o chantilly. Cobrir o bolo com o chocolate derretido e enfeitar com as avelãs picadas e os gomos de laranja.
Bolo Americano de Chocolate
Bolo Americano de Chocolate
2 (chá) de fermento em pó
3 e ½ de farinha de trigo
1 de manteiga
2 de açúcar
1 de leite
6 claras
1 pitada de sal
Cobertura de Chocolate:
1 (chá) de fermento em pó
4 (sopa) de chocolate
1 de manteiga
1 e ½ de leite
3 de açúcar
2 gemas.
Bater a manteiga até ficar em creme, juntar aos poucos o açúcar, batendo bem. Juntar o leite, a metade da farinha e mexer lentamente até ficar bem úmida; acrescentar as claras em neve, continuando a mexer e por último o restante da farinha, peneirada com o fermento e o sal. Depois de tudo bem unido vai ao forno regular em formas iguais, untadas e polvilhadas com farinha de trigo. Rechear e cobrir com a cobertura de chocolate.
Cobertura de Chocolate:
Levar ao fogo o leite, o chocolate, manteiga, açúcar e o fermento. Mexer tudo misturando bem e deixar ferver até fazer bolhas dentro da água para ver se está em ponto. Despejar esta mistura em 2 gemas bem batidas. Bater bem até ficar quase frio e rechear e cobrir o bolo. Pode usar a cobertura simples ou guarnecer com confeitos de chocolate.
2 (chá) de fermento em pó
3 e ½ de farinha de trigo
1 de manteiga
2 de açúcar
1 de leite
6 claras
1 pitada de sal
Cobertura de Chocolate:
1 (chá) de fermento em pó
4 (sopa) de chocolate
1 de manteiga
1 e ½ de leite
3 de açúcar
2 gemas.
Bater a manteiga até ficar em creme, juntar aos poucos o açúcar, batendo bem. Juntar o leite, a metade da farinha e mexer lentamente até ficar bem úmida; acrescentar as claras em neve, continuando a mexer e por último o restante da farinha, peneirada com o fermento e o sal. Depois de tudo bem unido vai ao forno regular em formas iguais, untadas e polvilhadas com farinha de trigo. Rechear e cobrir com a cobertura de chocolate.
Cobertura de Chocolate:
Levar ao fogo o leite, o chocolate, manteiga, açúcar e o fermento. Mexer tudo misturando bem e deixar ferver até fazer bolhas dentro da água para ver se está em ponto. Despejar esta mistura em 2 gemas bem batidas. Bater bem até ficar quase frio e rechear e cobrir o bolo. Pode usar a cobertura simples ou guarnecer com confeitos de chocolate.
Bolo Americano de Banana com Chocolate
Bolo Americano de Banana com Chocolate
½ (chá) de chocolate meio amargo em pedacinhos
1 e ½ (chá) de farinha de trigo
¼ (chá) de óleo
1 (chá) de bicarbonato de sódio
1 (chá) de canela em pó
½ (chá) de sal
½ copo de açúcar mascavo
2 ovos ligeiramente batidos
4 bananas nanicas amassadas
½ copo de açúcar cristal
Misturar a farinha, o bicarbonato, o sal, o açúcar cristal, o açúcar mascavo e a canela em pó. Juntar então os ovos, o óleo e as bananas amassadas e misturar novamente. Por ultimo, acrescentar o chocolate, misturar delicadamente e levar ao forno médio, em forma para bolo Inglês (a redonda de furo central também serve). Assar por, aproximadamente, 1 hora, ou, ate que enfiando um palito na massa, este saia seco. Se quiser um bolo mais light, substituir o chocolate por passas sem sementes.
½ (chá) de chocolate meio amargo em pedacinhos
1 e ½ (chá) de farinha de trigo
¼ (chá) de óleo
1 (chá) de bicarbonato de sódio
1 (chá) de canela em pó
½ (chá) de sal
½ copo de açúcar mascavo
2 ovos ligeiramente batidos
4 bananas nanicas amassadas
½ copo de açúcar cristal
Misturar a farinha, o bicarbonato, o sal, o açúcar cristal, o açúcar mascavo e a canela em pó. Juntar então os ovos, o óleo e as bananas amassadas e misturar novamente. Por ultimo, acrescentar o chocolate, misturar delicadamente e levar ao forno médio, em forma para bolo Inglês (a redonda de furo central também serve). Assar por, aproximadamente, 1 hora, ou, ate que enfiando um palito na massa, este saia seco. Se quiser um bolo mais light, substituir o chocolate por passas sem sementes.
Bolo Americano Colorido
Bolo Americano Colorido
1 (sopa) de fermento em pó
1 e ½ de margarina
2 de açúcar
3 de farinha
1 de leite
1 pacote de gelatina de limão ou abacaxi ou morango
Açúcar vanile ou essência de baunilha
Geléia de damasco ou de morangos
Amêndoas sem pele
Suco de limão
3 ovos
Recheio:
1 de açúcar vanile ou essência de baunilha
3 de amido de milho dissolvida em água
1 lata ou caixa de creme de leite
1 lata de leite condensado
3 gemas peneiradas
1 litro de leite
Marsmallow:
1 caixa de gelatina do mesmo sabor colocado na massa do bolo ou Bater as 3 claras em neve e acrescentar, 1 de morango batido no liqüidificador e peneirado, e 2 copos de glucose de milho bem quente.
3 claras em neve
1 pitada de sal
2 de açúcar
1 copo de água
Massa:
Bater as claras em neve com o fermento. Reservar. Bater na batedeira as gemas, a margarina e o açúcar. Juntar a farinha e o leite alternados. Bater bem. Juntar o açúcar vanile, a gelatina e as claras em neve. Acrescentar o suco de limão. Forrar uma assadeira com papel alumínio, colocar a geléia, as lascas de amêndoas e a massa. Assar em forno preaquecido em 200º por 30 minutos. Apagar o forno e deixar o bolo dentro por mais 10 minutos.
Recheio:
Levar o leite, as gemas e o leite condensado no fogo até começar a desprender da panela. Juntar o creme de leite, mexer e desligar.
Marsmallow:
Bater as claras em neve com o sal. Fazer uma calda de fio fraco e juntar a gelatina. Vá acrescentando aos poucos nas claras em neve.
1 (sopa) de fermento em pó
1 e ½ de margarina
2 de açúcar
3 de farinha
1 de leite
1 pacote de gelatina de limão ou abacaxi ou morango
Açúcar vanile ou essência de baunilha
Geléia de damasco ou de morangos
Amêndoas sem pele
Suco de limão
3 ovos
Recheio:
1 de açúcar vanile ou essência de baunilha
3 de amido de milho dissolvida em água
1 lata ou caixa de creme de leite
1 lata de leite condensado
3 gemas peneiradas
1 litro de leite
Marsmallow:
1 caixa de gelatina do mesmo sabor colocado na massa do bolo ou Bater as 3 claras em neve e acrescentar, 1 de morango batido no liqüidificador e peneirado, e 2 copos de glucose de milho bem quente.
3 claras em neve
1 pitada de sal
2 de açúcar
1 copo de água
Massa:
Bater as claras em neve com o fermento. Reservar. Bater na batedeira as gemas, a margarina e o açúcar. Juntar a farinha e o leite alternados. Bater bem. Juntar o açúcar vanile, a gelatina e as claras em neve. Acrescentar o suco de limão. Forrar uma assadeira com papel alumínio, colocar a geléia, as lascas de amêndoas e a massa. Assar em forno preaquecido em 200º por 30 minutos. Apagar o forno e deixar o bolo dentro por mais 10 minutos.
Recheio:
Levar o leite, as gemas e o leite condensado no fogo até começar a desprender da panela. Juntar o creme de leite, mexer e desligar.
Marsmallow:
Bater as claras em neve com o sal. Fazer uma calda de fio fraco e juntar a gelatina. Vá acrescentando aos poucos nas claras em neve.
Bolo Americano
Bolo Americano
3 de farinha de trigo
1 de manteiga
1 de leite
2 de açúcar
1 colherinha de fermento em pó
nata batida
4 ovos
Bater a manteiga e o açúcar, até formar urna consistência cremosa. Adicionar os ovos bem batidos, o leite, a farinha de trigo e fermento, tudo peneirado, misturando bem. Untar a forma coro manteiga e deite esta mistura. Assar em forno moderado. Enfeite o bolo, com nata batida.
3 de farinha de trigo
1 de manteiga
1 de leite
2 de açúcar
1 colherinha de fermento em pó
nata batida
4 ovos
Bater a manteiga e o açúcar, até formar urna consistência cremosa. Adicionar os ovos bem batidos, o leite, a farinha de trigo e fermento, tudo peneirado, misturando bem. Untar a forma coro manteiga e deite esta mistura. Assar em forno moderado. Enfeite o bolo, com nata batida.
sexta-feira, 25 de março de 2011
Bolo Americano
Bolo Americano
5 (sopa) bem cheias de manteiga
1 (sopa) (bem cheia) de fermento
8 (sopa) de chocolate em pó
1 de amido de milho
2 de suco de laranja
3 e ½ de farinha de trigo
3 e ½ de açúcar
2 cálices de vinho do Porto
1 pitada de sal
6 ovos
Bater muito bem a manteiga, juntar o açúcar. Continuar a bater até ficar cremosa. Juntar as gemas, uma a uma, continuando a bater. Adicionar o vinho, o suco de laranja, alternando com a farinha e o amido de milho, peneirados juntos. Juntar o sal e o fermento, batendo rapidamente, para misturar. E, por fim, as claras em neve. Separar a metade da massa em uma tigela; juntar o chocolate. Se a massa ficar dura, acrescentar mais um pouco de suco de laranja, tomando cuidado para a massa não ficar muito fina. Colocar a massa em 4 formas iguais, sendo 2 de massa branca e 2 de chocolate, dividindo assim as massas, cada uma em duas partes iguais, em camadas mais ou menos finas. Fôrmas untadas e enfarinhadas. Depois de assadas, rechear com um recheio de preferência de duas qualidades, sendo um com ameixas e outro com doce de leite condensado ou de coco. Fazer um coberto branco, polvilhado com coco ralado.
5 (sopa) bem cheias de manteiga
1 (sopa) (bem cheia) de fermento
8 (sopa) de chocolate em pó
1 de amido de milho
2 de suco de laranja
3 e ½ de farinha de trigo
3 e ½ de açúcar
2 cálices de vinho do Porto
1 pitada de sal
6 ovos
Bater muito bem a manteiga, juntar o açúcar. Continuar a bater até ficar cremosa. Juntar as gemas, uma a uma, continuando a bater. Adicionar o vinho, o suco de laranja, alternando com a farinha e o amido de milho, peneirados juntos. Juntar o sal e o fermento, batendo rapidamente, para misturar. E, por fim, as claras em neve. Separar a metade da massa em uma tigela; juntar o chocolate. Se a massa ficar dura, acrescentar mais um pouco de suco de laranja, tomando cuidado para a massa não ficar muito fina. Colocar a massa em 4 formas iguais, sendo 2 de massa branca e 2 de chocolate, dividindo assim as massas, cada uma em duas partes iguais, em camadas mais ou menos finas. Fôrmas untadas e enfarinhadas. Depois de assadas, rechear com um recheio de preferência de duas qualidades, sendo um com ameixas e outro com doce de leite condensado ou de coco. Fazer um coberto branco, polvilhado com coco ralado.
Bolo americano
Bolo americano
1 (sopa) de fermento
1 (sopa) de banha
5 copos de farinha de trigo
2 copos de açúcar
1 copo de manteiga
1 copo de leite
4 ovos
Bater o açúcar com a manteiga e a banha. Acrescentar as gemas, a farinha, o leite e o fermento. Bater bem. Por último, adicionar as claras em neve. Levar ao forno para assar, em 2 formas redondas, untadas e polvilhadas. Depois de assadas as 2 partes, rechear com o que quiser e cubra com o seguinte glacê: fazer uma calda em ponto de fio, acrescentar 1 clara e 2 colheres (sopa) de chocolate; misturar bem e cobrir o bolo.
1 (sopa) de fermento
1 (sopa) de banha
5 copos de farinha de trigo
2 copos de açúcar
1 copo de manteiga
1 copo de leite
4 ovos
Bater o açúcar com a manteiga e a banha. Acrescentar as gemas, a farinha, o leite e o fermento. Bater bem. Por último, adicionar as claras em neve. Levar ao forno para assar, em 2 formas redondas, untadas e polvilhadas. Depois de assadas as 2 partes, rechear com o que quiser e cubra com o seguinte glacê: fazer uma calda em ponto de fio, acrescentar 1 clara e 2 colheres (sopa) de chocolate; misturar bem e cobrir o bolo.
Bolo América
Bolo América
6 de farinha de trigo
1 de fermento em pó
2 de amido de milho
3 de manteiga
8 de açúcar
1 de leite
essência de baunilha
1 pitada de sal
noz moscada
3 ovos
Misturar o açúcar e a manteiga, até ficar cremoso. Acrescentar as gemas, o leite, a farinha, o amido de milho e o fermento, peneirados, as claras batidas em neve e o sal. Colocar em forma redonda, com furo no centro e levar ao forno.
6 de farinha de trigo
1 de fermento em pó
2 de amido de milho
3 de manteiga
8 de açúcar
1 de leite
essência de baunilha
1 pitada de sal
noz moscada
3 ovos
Misturar o açúcar e a manteiga, até ficar cremoso. Acrescentar as gemas, o leite, a farinha, o amido de milho e o fermento, peneirados, as claras batidas em neve e o sal. Colocar em forma redonda, com furo no centro e levar ao forno.
Bolo amazonense
Bolo amazonense
Massa:
1 quilo de mandioca
150 gramas de margarina
2 ovos
2 xícaras de (chá) de açúcar
100 ml de leite de coco
1 pitada de sal
Calda:
½ xícara de (chá) de leite de coco
4 colheres de (sopa) de açúcar
Descascar e ralar a mandioca. espremer a polpa para tirar um pouco da goma. Misturar com os demais ingredientes. Despejar numa fôrma de buraco no meio de 20 cm de diâmetro untada. Levar ao forno alto (250°C), preaquecído, por 30 minutos. Misturar os ingredientes da calda e regar a massa. Deixar assar por mais 30 minutos ou até ficar bem dourado. Esperar esfriar e servir.
Massa:
1 quilo de mandioca
150 gramas de margarina
2 ovos
2 xícaras de (chá) de açúcar
100 ml de leite de coco
1 pitada de sal
Calda:
½ xícara de (chá) de leite de coco
4 colheres de (sopa) de açúcar
Descascar e ralar a mandioca. espremer a polpa para tirar um pouco da goma. Misturar com os demais ingredientes. Despejar numa fôrma de buraco no meio de 20 cm de diâmetro untada. Levar ao forno alto (250°C), preaquecído, por 30 minutos. Misturar os ingredientes da calda e regar a massa. Deixar assar por mais 30 minutos ou até ficar bem dourado. Esperar esfriar e servir.
Bolo Amarula
Bolo Amarula
3 (sopa) de licor de amarula
½ (chá) de água
½ (chá) de óleo
1 pacote de mistura para pudim sabor baunilha
1 pacote de mistura para bolo sabor baunilha
Margarina e farinha de trigo para untar
4 ovos
Cobertura:
1 (chá) de açúcar de confeiteiro
½ (chá) de licor amareto
Bater no liqüidificador a mistura para bolo, a mistura para pudim, os ovos, a água, o licor e o óleo até ficar homogêneo. Untar e enfarinhar uma forma redonda e despejar a massa. Levar para assar em forno médio, preaquecido, por 40 minutos, ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Desenformar e deixar esfriar. Fazer furos com um palito. Misturar o licor com o açúcar de confeiteiro até homogeneizar. Espalhar sobre o bolo e levar para gelar por no mínimo 1 hora antes de servir.
3 (sopa) de licor de amarula
½ (chá) de água
½ (chá) de óleo
1 pacote de mistura para pudim sabor baunilha
1 pacote de mistura para bolo sabor baunilha
Margarina e farinha de trigo para untar
4 ovos
Cobertura:
1 (chá) de açúcar de confeiteiro
½ (chá) de licor amareto
Bater no liqüidificador a mistura para bolo, a mistura para pudim, os ovos, a água, o licor e o óleo até ficar homogêneo. Untar e enfarinhar uma forma redonda e despejar a massa. Levar para assar em forno médio, preaquecido, por 40 minutos, ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Desenformar e deixar esfriar. Fazer furos com um palito. Misturar o licor com o açúcar de confeiteiro até homogeneizar. Espalhar sobre o bolo e levar para gelar por no mínimo 1 hora antes de servir.
Bolo Amarelo
Bolo Amarelo
2 laranjas (sem casca, sementes, miolo e bagaço)
1 (chá) de essência de baunilha
2 (sopa) de fermento
2 (chá) de farinha de trigo
2 (chá) de açúcar
½ (chá) de óleo
3 ovos
Bater bem todos os ingredientes no liqüidificador. Colocar em forma untada e enfarinhada. Levar para assar em forno médio, preaquecido. Também fica muito bom se for coberto com calda de chocolate.
2 laranjas (sem casca, sementes, miolo e bagaço)
1 (chá) de essência de baunilha
2 (sopa) de fermento
2 (chá) de farinha de trigo
2 (chá) de açúcar
½ (chá) de óleo
3 ovos
Bater bem todos os ingredientes no liqüidificador. Colocar em forma untada e enfarinhada. Levar para assar em forno médio, preaquecido. Também fica muito bom se for coberto com calda de chocolate.
Bolo Amarelinho de Cenoura com Brigadeiro
Bolo Amarelinho de Cenoura com Brigadeiro
Cobertura:
1 lata de leite condensado
½ xícara de (chá) de achocolatado
½ xícara de (chá) de chocolate granulado
1 colher de (sopa) de manteiga
Massa:
3 cenouras grandes
1 colher de (sopa) de fermento em pó
2 xícaras de (chá) de açúcar
2 e ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo
½ xícara de (chá) de óleo
4 ovos
Massa:
Raspe a casca das cenouras, corte-as em pedaços, lave-as e cozinhe-as cobertas com água. Escorra a água, e deixe que as cenouras esfriem um pouco. Bata no liquidificador as cenouras cozidas, os ovos e o óleo. Despeje em uma vasilha e misture o açúcar e a farinha de trigo peneirada com o fermento. Coloque em uma fôrma retangular (20 X 30 cm) untada, e leve ao forno médio (180º C) pré-aquecido por 40 minutos. Enquanto isso, prepare a cobertura de brigadeiro.
Cobertura:
Coloque em uma panela o Leite condnesado, o achocolatado, a manteiga e leve ao fogo baixo, sempre mexendo, até começar a desprender da panela. Despeje o brigadeiro feito com NESCAU® ainda quente sobre o bolo, distribua o chocolate granulado e deixe esfriar.
Cobertura:
1 lata de leite condensado
½ xícara de (chá) de achocolatado
½ xícara de (chá) de chocolate granulado
1 colher de (sopa) de manteiga
Massa:
3 cenouras grandes
1 colher de (sopa) de fermento em pó
2 xícaras de (chá) de açúcar
2 e ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo
½ xícara de (chá) de óleo
4 ovos
Massa:
Raspe a casca das cenouras, corte-as em pedaços, lave-as e cozinhe-as cobertas com água. Escorra a água, e deixe que as cenouras esfriem um pouco. Bata no liquidificador as cenouras cozidas, os ovos e o óleo. Despeje em uma vasilha e misture o açúcar e a farinha de trigo peneirada com o fermento. Coloque em uma fôrma retangular (20 X 30 cm) untada, e leve ao forno médio (180º C) pré-aquecido por 40 minutos. Enquanto isso, prepare a cobertura de brigadeiro.
Cobertura:
Coloque em uma panela o Leite condnesado, o achocolatado, a manteiga e leve ao fogo baixo, sempre mexendo, até começar a desprender da panela. Despeje o brigadeiro feito com NESCAU® ainda quente sobre o bolo, distribua o chocolate granulado e deixe esfriar.
Bolo amarelinho
Bolo amarelinho
1 (chá) de essência de baunilha
4 (chá) de fermento em pó
1 de sal
1 e ½ de farinha de trigo
1 e ¼ (chá) de açúcar
¼ (chá) de manteiga
¼ de polvilho doce
½ de leite
2 ovos
Amassar bem a manteiga, juntar o açúcar, a baunilha e os ovos um a um, batendo bem. Juntar a farinha e o polvilho peneirados, o fermento e o sal, e o leite aos poucos. batendo sempre. Untar e polvilhar a forma, e levar ao forno quente por mais ou menos ½ hora. Depois de frio cortar ao meio e rechear com geléia ou doce de sua preferência. Cobrir com glacê branco e fazer um desenho por cima com glacê escuro (de chocolate).
1 (chá) de essência de baunilha
4 (chá) de fermento em pó
1 de sal
1 e ½ de farinha de trigo
1 e ¼ (chá) de açúcar
¼ (chá) de manteiga
¼ de polvilho doce
½ de leite
2 ovos
Amassar bem a manteiga, juntar o açúcar, a baunilha e os ovos um a um, batendo bem. Juntar a farinha e o polvilho peneirados, o fermento e o sal, e o leite aos poucos. batendo sempre. Untar e polvilhar a forma, e levar ao forno quente por mais ou menos ½ hora. Depois de frio cortar ao meio e rechear com geléia ou doce de sua preferência. Cobrir com glacê branco e fazer um desenho por cima com glacê escuro (de chocolate).
Bolo Amanteigado
Bolo Amanteigado
2 ovos
gotas de essência de baunilha
1 colher de (chá) de fermento em pó
200 gramas de fécula de batata
200 gramas de manteiga derretida e fria
200 gramas de açúcar
Para polvilhar:
1 colher de (sopa) de açúcar de confeiteiro
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte a manteiga derretida e fria e torne a bater. Adicione a fécula de batata, o fermento e por fim as claras em neve e a baunilha. Unte e enfarinhe uma forma redonda pequena, despeje a mistura de fécula e asse em forno médio por 20 minutos. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e polvilhe com açúcar confeiteiro. Sirva com geléia.
2 ovos
gotas de essência de baunilha
1 colher de (chá) de fermento em pó
200 gramas de fécula de batata
200 gramas de manteiga derretida e fria
200 gramas de açúcar
Para polvilhar:
1 colher de (sopa) de açúcar de confeiteiro
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte a manteiga derretida e fria e torne a bater. Adicione a fécula de batata, o fermento e por fim as claras em neve e a baunilha. Unte e enfarinhe uma forma redonda pequena, despeje a mistura de fécula e asse em forno médio por 20 minutos. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e polvilhe com açúcar confeiteiro. Sirva com geléia.
Bolo alpino
Bolo alpino
1 (sopa) de fermento em pó
4 (sopa) de margarina
4 (chá) de farinha de trigo
2 (chá) de açúcar
1 e ½ (chá) de leite
Margarina e farinha de trigo para untar
8 ovos (claras e gemas separadas)
Recheio e Cobertura:
800g de chocolate branco picado
2 latas de creme de leite sem soro
Raspas de chocolate branco para decorar
Bater as claras em neve e adicionar as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Juntar o açúcar e a margarina e bater por 5 minutos. Intercalar o leite com a farinha e o fermento peneirados até ficar homogêneo. Untar e enfarinhar uma forma redonda e despejar a massa. Levar ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos ou até dourar ligeiramente. Derreter o chocolate em banho-maria. Tirar do calor, misturar com o creme de leite e reservar na geladeira. Desenformar o bolo e cortar duas vezes na horizontal. Intercalar as camadas de bolo com a musse, decorar com as raspas e levar para gelar por 6 horas antes de servir.
1 (sopa) de fermento em pó
4 (sopa) de margarina
4 (chá) de farinha de trigo
2 (chá) de açúcar
1 e ½ (chá) de leite
Margarina e farinha de trigo para untar
8 ovos (claras e gemas separadas)
Recheio e Cobertura:
800g de chocolate branco picado
2 latas de creme de leite sem soro
Raspas de chocolate branco para decorar
Bater as claras em neve e adicionar as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Juntar o açúcar e a margarina e bater por 5 minutos. Intercalar o leite com a farinha e o fermento peneirados até ficar homogêneo. Untar e enfarinhar uma forma redonda e despejar a massa. Levar ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos ou até dourar ligeiramente. Derreter o chocolate em banho-maria. Tirar do calor, misturar com o creme de leite e reservar na geladeira. Desenformar o bolo e cortar duas vezes na horizontal. Intercalar as camadas de bolo com a musse, decorar com as raspas e levar para gelar por 6 horas antes de servir.
Bolo Almofadas Francesas
Bolo Almofadas Francesas
1 (sopa) de raspas de limão
1 e ½ (chá) de amido milho
1 (chá) de açúcar
4 claras em neve
4 gemas
Cobertura:
1 (sopa) de caldo de limão (ou mais, se desejar mais azedinho)
1 (sopa) de água
1 (chá) de açúcar
Bater as gemas com o açúcar até aumentar o volume. Adicionar o amido de milho e bater. Em seguida, acrescentar as raspas de limão. Bater até misturar. Retirar da batedeira e incorporar delicadamente às claras em neve. Colocar a massa em uma forma untada. Levar ao forno médio, preaquecido, até que ao enfiar o palito na massa, ele saia limpo.
Cobertura:
Misturar bem todos os ingredientes. Despejar a cobertura sobre o bolo ainda quente, logo que tirá-lo do forno.
1 (sopa) de raspas de limão
1 e ½ (chá) de amido milho
1 (chá) de açúcar
4 claras em neve
4 gemas
Cobertura:
1 (sopa) de caldo de limão (ou mais, se desejar mais azedinho)
1 (sopa) de água
1 (chá) de açúcar
Bater as gemas com o açúcar até aumentar o volume. Adicionar o amido de milho e bater. Em seguida, acrescentar as raspas de limão. Bater até misturar. Retirar da batedeira e incorporar delicadamente às claras em neve. Colocar a massa em uma forma untada. Levar ao forno médio, preaquecido, até que ao enfiar o palito na massa, ele saia limpo.
Cobertura:
Misturar bem todos os ingredientes. Despejar a cobertura sobre o bolo ainda quente, logo que tirá-lo do forno.
Bolo alemão de chocolate
Bolo alemão de chocolate
Massa:
1 de fermento em pó
2 copos e ½ de farinha de trigo
1 copo e ½ de chocolate em pó
1 copo de água morna
2 copos de açúcar
8 ovos
Recheio e cobertura:
6 de chocolate em pó
3 de margarina
3 latas de leite condensado cozido na pressão por 40 minutos e fria
1 lata de creme de leite com soro
1 pitada de canela em pó
Bolo:
Bater as claras em neve e reservar. Bater as gemas com o açúcar e o óleo até formar um creme fofo, adicionar a farinha com o chocolate alternando com a água, bater bem, colocar o fermento, adicionar as claras, mexendo delicadamente. Forma untada, forno preaquecido por 30 minutos.
Creme e cobertura:
Colocar o leite condensado cozido numa panela, adicionar todos os ingredientes menos o creme de leite. Levar ao fogo mexendo sempre até ponto de brigadeiro mole, retirar do fogo, adicionar o creme de leite. Deixar esfriar, rechear e cobrir o bolo, não esquecendo de antes de rechear, regar no meio com leite com chocolate.
Massa:
1 de fermento em pó
2 copos e ½ de farinha de trigo
1 copo e ½ de chocolate em pó
1 copo de água morna
2 copos de açúcar
8 ovos
Recheio e cobertura:
6 de chocolate em pó
3 de margarina
3 latas de leite condensado cozido na pressão por 40 minutos e fria
1 lata de creme de leite com soro
1 pitada de canela em pó
Bolo:
Bater as claras em neve e reservar. Bater as gemas com o açúcar e o óleo até formar um creme fofo, adicionar a farinha com o chocolate alternando com a água, bater bem, colocar o fermento, adicionar as claras, mexendo delicadamente. Forma untada, forno preaquecido por 30 minutos.
Creme e cobertura:
Colocar o leite condensado cozido numa panela, adicionar todos os ingredientes menos o creme de leite. Levar ao fogo mexendo sempre até ponto de brigadeiro mole, retirar do fogo, adicionar o creme de leite. Deixar esfriar, rechear e cobrir o bolo, não esquecendo de antes de rechear, regar no meio com leite com chocolate.
Bolo Alemão
Bolo Alemão
1 (chá) de raspa de casca de limão
1 (sopa) cheia de fermento
3 bem cheias de farinha de trigo
1 rasa de fécula de batata
1 cheia de manteiga
3 de açúcar
100 gramas de passas sem sementes
1 copo de cerveja clara
1 pitada de sal
4 ovos
Bater bem até ficar cremoso, a manteiga com o açúcar e as passas picadinhas; juntar as gemas, uma a uma, e sempre batendo vão se adicionando alternadamente a raspa de limão, o sal, a cerveja, a fécula de batata e a farinha de trigo peneiradas juntas e as claras batidas em neve. Por último, juntar o fermento peneirado por duas vezes. Misturar bem e despejar em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Assar bem em forno regular. Pode usar uma glacê preferida e enfeitar com nozes picadas e assar o bolo em forma retangular ou redonda ou deixar mesmo o bolo simples.
Bolo Alemão
7 (chá) de vinho tinto ou vinho do porto
1 (sopa) de fermento em pó
5 (sopa) de manteiga
2 e ½ (chá) de farinha de trigo
2 (chá) de açúcar
Manteiga e farinha de trigo (para untar e polvilhar)
200 gramas de chocolate meio amargo picado
2 bananas picadas
1 maçã picada
4 ovos
Colocar na batedeira o açúcar, a manteiga e os ovos. Misturar bem até virar um creme. Acrescentar o vinho e continuar batedo por alguns minutos. Misturar delicadamente a farinha com o fermento já peneirados. Por último, adicionar o chocolate picado. Despejar metade da massa em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Colocar as frutas picadas e cobrir com a outra parte da massa. Assar em forno médio por aproximadamente 35 minutos.
1 (chá) de raspa de casca de limão
1 (sopa) cheia de fermento
3 bem cheias de farinha de trigo
1 rasa de fécula de batata
1 cheia de manteiga
3 de açúcar
100 gramas de passas sem sementes
1 copo de cerveja clara
1 pitada de sal
4 ovos
Bater bem até ficar cremoso, a manteiga com o açúcar e as passas picadinhas; juntar as gemas, uma a uma, e sempre batendo vão se adicionando alternadamente a raspa de limão, o sal, a cerveja, a fécula de batata e a farinha de trigo peneiradas juntas e as claras batidas em neve. Por último, juntar o fermento peneirado por duas vezes. Misturar bem e despejar em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Assar bem em forno regular. Pode usar uma glacê preferida e enfeitar com nozes picadas e assar o bolo em forma retangular ou redonda ou deixar mesmo o bolo simples.
Bolo Alemão
7 (chá) de vinho tinto ou vinho do porto
1 (sopa) de fermento em pó
5 (sopa) de manteiga
2 e ½ (chá) de farinha de trigo
2 (chá) de açúcar
Manteiga e farinha de trigo (para untar e polvilhar)
200 gramas de chocolate meio amargo picado
2 bananas picadas
1 maçã picada
4 ovos
Colocar na batedeira o açúcar, a manteiga e os ovos. Misturar bem até virar um creme. Acrescentar o vinho e continuar batedo por alguns minutos. Misturar delicadamente a farinha com o fermento já peneirados. Por último, adicionar o chocolate picado. Despejar metade da massa em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Colocar as frutas picadas e cobrir com a outra parte da massa. Assar em forno médio por aproximadamente 35 minutos.
Bolo Aleluia
Bolo Aleluia
2 (350 gramas) de frutas cristalizadas (picadas)
1 de nozes picadas (120 gramas)
1 de passas (170 gramas)
1/3 de rum ou vinho do Porto
2 e ½ de farinha de trigo
½ (chá) noz moscada ralada
1 (chá) de canela em pó
1 (sopa) cacau em pó
2 (chá) de fermento
½ (chá) de sal
160 gramas de manteiga
220 gramas de açúcar
3 ovos
Bater a manteiga e o açúcar em creme. Juntar os ovos, um de cada vez, batendo bem. Acrescentar os ingredientes secos peneirados juntos e o vinho. Misturar bem. Polvilhar bem as frutas, passas e nozes com farinha de trigo e juntar à massa, misturando cuidadosamente. Colocar em forma untada e forrada com papel impermeável untado. Assar em forno bem moderado. Cobrir em glacê branco e enfeitar com cerejas.
2 (350 gramas) de frutas cristalizadas (picadas)
1 de nozes picadas (120 gramas)
1 de passas (170 gramas)
1/3 de rum ou vinho do Porto
2 e ½ de farinha de trigo
½ (chá) noz moscada ralada
1 (chá) de canela em pó
1 (sopa) cacau em pó
2 (chá) de fermento
½ (chá) de sal
160 gramas de manteiga
220 gramas de açúcar
3 ovos
Bater a manteiga e o açúcar em creme. Juntar os ovos, um de cada vez, batendo bem. Acrescentar os ingredientes secos peneirados juntos e o vinho. Misturar bem. Polvilhar bem as frutas, passas e nozes com farinha de trigo e juntar à massa, misturando cuidadosamente. Colocar em forma untada e forrada com papel impermeável untado. Assar em forno bem moderado. Cobrir em glacê branco e enfeitar com cerejas.
Bolo Africano
Bolo Africano
2 (sopa) bem cheias de manteiga
1 (sopa) rasa de noz moscada
1 (sopa) rasa de canela
1 (sopa) de fermento
½ de cidra cristalizada em pedacinhos
½ de nozes
½ de passas
½ de ameixas
2 cheias de açúcar
400 gramas de farinha de trigo
1 cálice de vinho do Porto
7 ovos
Bater muito bem a manteiga com o açúcar. Juntar os ovos bem batidos, mexendo bem a mistura e depois o vinho. Acrescentar as frutas, os ingredientes secos misturando bem. Forma bem untada e forno regular. Enfeitar com nozes e pedacinhos de frutas cristalizadas.
2 (sopa) bem cheias de manteiga
1 (sopa) rasa de noz moscada
1 (sopa) rasa de canela
1 (sopa) de fermento
½ de cidra cristalizada em pedacinhos
½ de nozes
½ de passas
½ de ameixas
2 cheias de açúcar
400 gramas de farinha de trigo
1 cálice de vinho do Porto
7 ovos
Bater muito bem a manteiga com o açúcar. Juntar os ovos bem batidos, mexendo bem a mistura e depois o vinho. Acrescentar as frutas, os ingredientes secos misturando bem. Forma bem untada e forno regular. Enfeitar com nozes e pedacinhos de frutas cristalizadas.
Bolo Acre
Bolo Acre
4 de farinha de trigo
4 de açúcar
½ de leite quente
2 colherinhas de fermento em pó
2 ovos
Bater bem as gemas com o açúcar. Juntar as claras em neve e a farinha de trigo peneirada com o fermento. Untar a forma com manteiga. Forno quente.
4 de farinha de trigo
4 de açúcar
½ de leite quente
2 colherinhas de fermento em pó
2 ovos
Bater bem as gemas com o açúcar. Juntar as claras em neve e a farinha de trigo peneirada com o fermento. Untar a forma com manteiga. Forno quente.
Bolo a minha moda
Bolo a minha moda
2 licôr beneditino
250 gramas de amêndoas passadas pela máquina, no ponto mais fino
100 gramas de fécula de batata
100 gramas de farinha de trigo
250 gramas de açúcar
4 ovos inteiros
12 gemas
Misturar muito bem o açúcar os ovos inteiros e as 12 gemas. Trabalhar muito bem a massa. Quando ela estiver espumosa, juntar os ovos restantes, um de cada vez. Juntar 2 colheres de licor beneditino, farinha de trigo e a fécula, peneirados juntos. Colocar a massa em formas quadradas, untadas com manteiga, e polvilhadas com farinha. Levar para assar, em f6rno moderado. Desenformar logo que saírem do forno e deixar esfriar mais ou menos uns 10 minutos. Regar cada bolo com ½ cálice de licor e assim que estiverem bem embebidos, cobrir com geléia de abricô. Colocar uns sôbre os outros. Enfeitar o contôrno com amêndoas, partidas em pedacinhos. Quando estiverem completamente frios, preparar um fondant e recobrir tudo, enfeitando com violetas cristalizadas, que se encontram nas casas de balas finas.
2 licôr beneditino
250 gramas de amêndoas passadas pela máquina, no ponto mais fino
100 gramas de fécula de batata
100 gramas de farinha de trigo
250 gramas de açúcar
4 ovos inteiros
12 gemas
Misturar muito bem o açúcar os ovos inteiros e as 12 gemas. Trabalhar muito bem a massa. Quando ela estiver espumosa, juntar os ovos restantes, um de cada vez. Juntar 2 colheres de licor beneditino, farinha de trigo e a fécula, peneirados juntos. Colocar a massa em formas quadradas, untadas com manteiga, e polvilhadas com farinha. Levar para assar, em f6rno moderado. Desenformar logo que saírem do forno e deixar esfriar mais ou menos uns 10 minutos. Regar cada bolo com ½ cálice de licor e assim que estiverem bem embebidos, cobrir com geléia de abricô. Colocar uns sôbre os outros. Enfeitar o contôrno com amêndoas, partidas em pedacinhos. Quando estiverem completamente frios, preparar um fondant e recobrir tudo, enfeitando com violetas cristalizadas, que se encontram nas casas de balas finas.
Bolinhos de tangerina e especiarias
Bolinhos de tangerina e especiarias
125 gramas de manteiga
1 (sopa) de casca de tangerina ralada
1 (chá) de bicarbonato de sódio
1 (chá) de gengibre em pó
½ (chá) de canela em pó
½ (chá) de cravos em pó
½ (chá) de sal
2 e ½ de farinha de trigo
½ de água fervente
1 de açúcar
1 de melado
2 ovos
Cobertura:
1 (sopa) de casca de tangerina ralada
2 (chá) de manteiga
1/3 de castanha de caju tostada e picada
1/3 de acúcar
Para os bolinhos, bater a manteiga com a casca de tangerina ralada. Aos poucos, juntar o açúcar e o melado. Bater bem. Juntar os ovos, um de cada vez, batendo bem. Peneire junto a farinha, as especiarias, o sal e o bicarbonato. Acrescentar lentamente à mistura anterior, batendo bem. Acrescentar ½ xícara de água fervente. Misturar bem e colocar em forminhas de empada bem untadas. Encher até 2/3 de sua capacidade. Assar em forno moderado, preaquecido, por 15 minutos. Enquanto isto, misturar os ingredientes de cobertura. Espalhar rápidamente sobre os bolinhos e levar novamente ao forno por mais 5 a 10 minutos, ou até que estejam assados.
125 gramas de manteiga
1 (sopa) de casca de tangerina ralada
1 (chá) de bicarbonato de sódio
1 (chá) de gengibre em pó
½ (chá) de canela em pó
½ (chá) de cravos em pó
½ (chá) de sal
2 e ½ de farinha de trigo
½ de água fervente
1 de açúcar
1 de melado
2 ovos
Cobertura:
1 (sopa) de casca de tangerina ralada
2 (chá) de manteiga
1/3 de castanha de caju tostada e picada
1/3 de acúcar
Para os bolinhos, bater a manteiga com a casca de tangerina ralada. Aos poucos, juntar o açúcar e o melado. Bater bem. Juntar os ovos, um de cada vez, batendo bem. Peneire junto a farinha, as especiarias, o sal e o bicarbonato. Acrescentar lentamente à mistura anterior, batendo bem. Acrescentar ½ xícara de água fervente. Misturar bem e colocar em forminhas de empada bem untadas. Encher até 2/3 de sua capacidade. Assar em forno moderado, preaquecido, por 15 minutos. Enquanto isto, misturar os ingredientes de cobertura. Espalhar rápidamente sobre os bolinhos e levar novamente ao forno por mais 5 a 10 minutos, ou até que estejam assados.
Bolinhos de laranja
Bolinhos de laranja
1 (sopa) de casca de laranja ralada
1 (chá) de suco de laranja
3 (chá) de fermento em pó
1 (chá) de canela em pó
½ (chá) de cravo moído
½ (chá) de baunilha
1 (chá) de sal
2 de farinha de trigo
1 e ½ de açúcar
1 de leite
125 gramas de margarina
2 ovos
Numa vasilha grande misturar a farinha, o açúcar, o fermento, o sal, a margarina, o leite e os ovos. Bater em velocidade lenta até umedecer e depois, durante 3 minutos, em velocidade média, raspando os lados da vasilha. Dividir a massa em três. A primeira parte acrescentar a casca e o suco de laranja, à segunda juntar o cravo e a canela e à terceira a baunilha. Colocar 1 colher (sopa) de cada massa numa forma de empada bem untada, assar em forno moderado por uns 20 a 25 minutos. Deixar esfriar bem. Se quiser cobrir com um creme de manteiga batido com açúcar e casca de laranja ralada ou com geléia de laranja.
1 (sopa) de casca de laranja ralada
1 (chá) de suco de laranja
3 (chá) de fermento em pó
1 (chá) de canela em pó
½ (chá) de cravo moído
½ (chá) de baunilha
1 (chá) de sal
2 de farinha de trigo
1 e ½ de açúcar
1 de leite
125 gramas de margarina
2 ovos
Numa vasilha grande misturar a farinha, o açúcar, o fermento, o sal, a margarina, o leite e os ovos. Bater em velocidade lenta até umedecer e depois, durante 3 minutos, em velocidade média, raspando os lados da vasilha. Dividir a massa em três. A primeira parte acrescentar a casca e o suco de laranja, à segunda juntar o cravo e a canela e à terceira a baunilha. Colocar 1 colher (sopa) de cada massa numa forma de empada bem untada, assar em forno moderado por uns 20 a 25 minutos. Deixar esfriar bem. Se quiser cobrir com um creme de manteiga batido com açúcar e casca de laranja ralada ou com geléia de laranja.
Babá de Chocolate
Babá de Chocolate
2 (sopa) de chocolate em pó
1 (sopa) de fermento
2 de farinha de trigo
1 e ½ de açúcar
1 e ½ de leite
100 gramas de margarina
4 ovos
Calda:
1 e ½ de leite
1 de açúcar
50 gramas de margarina
Massa:
Bater as gemas com o açúcar e a margarina, até formar um creme. Juntar a farinha, o chocolate em pó e o fermento, alternando com o leite. Por último, adicionar as claras em neve. Levar ao forno por 20 minutos. Colocar a calda.
Calda:
Levar todos os ingredientes ao fogo, depois de derretido, jogue por cima do bolo ja assado. Decorar a seu gosto.
2 (sopa) de chocolate em pó
1 (sopa) de fermento
2 de farinha de trigo
1 e ½ de açúcar
1 e ½ de leite
100 gramas de margarina
4 ovos
Calda:
1 e ½ de leite
1 de açúcar
50 gramas de margarina
Massa:
Bater as gemas com o açúcar e a margarina, até formar um creme. Juntar a farinha, o chocolate em pó e o fermento, alternando com o leite. Por último, adicionar as claras em neve. Levar ao forno por 20 minutos. Colocar a calda.
Calda:
Levar todos os ingredientes ao fogo, depois de derretido, jogue por cima do bolo ja assado. Decorar a seu gosto.
Anel de Natal
Anel de Natal
15 porções
½ (chá) de nozes ou castanhas-do-pará, picadinhas
1/3 (chá) de frutas cristalizadas, picadinhas
2 e ½ (chá) de farinha de trigo
½ (chá) de água morna
2 (sopa) de açúcar mascavo
1 (sopa) de açúcar
1 tablete de fermento (15 gramas)
1 ovo
Cobertura:
1 (chá) de açúcar de confeiteiro
1 (chá) de essência de baunilha
2 (sopa) de água morna
Esfarelar o fermento sobre a água morna e mexer até dissolver bem. Juntar o ovo, o açúcar e a farinha de trigo, mexendo vigorosamente por 2 minutos. Virar a massa sobre uma superfície enfarinhada e amassar com a palma das maos, 10 vezes, até ficar bem macia. Abrir com o rolo até formar um retângulo de 40 cm por 22 cm. Bater a manteiga para que fique bem mole e passar por toda a massa. Polvilhar com o açúcar mascavo, as frutas cristalizadas e as nozes ou castanhas-do-pará, espalhando tudo de maneira uniforme e deixando uma margem de 2 cm. Enrolar, apertando, pelo lado mais largo, como um rocambole. Juntar uma ponta na outra, dando o formato de um anel. Colocar em assadeira untada, com a emenda para baixo. Com uma tesoura, fazer cortes a uma distancia de 2 cm um do outro, pegando 2/3 do anel. Virar cada parte cortada para cima. Cobrir com uma toalha. Colocar a assadeira sobre uma tigela com agua fervente. Deixar crescer por 1 hora. Assar em forno moderado por 20 a 25 minutos.
Cobertura :
Misturar o açúcar de confeiteiro com a água morna e a essência de baunilha, até ficar uma pasta grossa. Quando a rosca estiver assada, retirar do forno e derramar a cobertura sobre ela, deixando escorrer. Servir fria.
15 porções
½ (chá) de nozes ou castanhas-do-pará, picadinhas
1/3 (chá) de frutas cristalizadas, picadinhas
2 e ½ (chá) de farinha de trigo
½ (chá) de água morna
2 (sopa) de açúcar mascavo
1 (sopa) de açúcar
1 tablete de fermento (15 gramas)
1 ovo
Cobertura:
1 (chá) de açúcar de confeiteiro
1 (chá) de essência de baunilha
2 (sopa) de água morna
Esfarelar o fermento sobre a água morna e mexer até dissolver bem. Juntar o ovo, o açúcar e a farinha de trigo, mexendo vigorosamente por 2 minutos. Virar a massa sobre uma superfície enfarinhada e amassar com a palma das maos, 10 vezes, até ficar bem macia. Abrir com o rolo até formar um retângulo de 40 cm por 22 cm. Bater a manteiga para que fique bem mole e passar por toda a massa. Polvilhar com o açúcar mascavo, as frutas cristalizadas e as nozes ou castanhas-do-pará, espalhando tudo de maneira uniforme e deixando uma margem de 2 cm. Enrolar, apertando, pelo lado mais largo, como um rocambole. Juntar uma ponta na outra, dando o formato de um anel. Colocar em assadeira untada, com a emenda para baixo. Com uma tesoura, fazer cortes a uma distancia de 2 cm um do outro, pegando 2/3 do anel. Virar cada parte cortada para cima. Cobrir com uma toalha. Colocar a assadeira sobre uma tigela com agua fervente. Deixar crescer por 1 hora. Assar em forno moderado por 20 a 25 minutos.
Cobertura :
Misturar o açúcar de confeiteiro com a água morna e a essência de baunilha, até ficar uma pasta grossa. Quando a rosca estiver assada, retirar do forno e derramar a cobertura sobre ela, deixando escorrer. Servir fria.
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