Bolo Almofadas Francesas

Bolo Almofadas Francesas


1  (sopa) de raspas de limão
1 e ½  (chá) de amido milho
1  (chá) de açúcar
4 claras em neve
4 gemas

Cobertura:
1  (sopa) de caldo de limão (ou mais, se desejar mais azedinho)
1  (sopa) de água
1  (chá) de açúcar


Bater as gemas com o açúcar até aumentar o volume. Adicionar o amido de milho e bater. Em seguida, acrescentar as raspas de limão. Bater até misturar. Retirar da batedeira e incorporar delicadamente às claras em neve. Colocar a massa em uma forma untada. Levar ao forno médio, preaquecido, até que ao enfiar o palito na massa, ele saia limpo.

Cobertura:
Misturar bem todos os ingredientes. Despejar a cobertura sobre o bolo ainda quente, logo que tirá-lo do forno.